Comparison of protective effects of several sugars on thermal and freeze denaturations of fish myofibrillar protein

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标题	Comparison of protective effects of several sugars on thermal and freeze denaturations of fish myofibrillar protein
网址	https://doi.org/10.2331/suisan.52.2033
DOI	10.2331/suisan.52.2033 doi
其它	期刊：NIPPON SUISAN GAKKAISHI 作者：Ikushi Matsumoto; Ken-ichi Arai 出版日期：2011-09-20
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