Rheological, microstructure and mixing behaviors of frozen dough reconstituted by wheat starch and gluten

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标题	Rheological, microstructure and mixing behaviors of frozen dough reconstituted by wheat starch and gluten
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.05.144
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.05.144 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zixuan Yang; Dan Xu; Hongling Zhou; Fengfeng Wu; Xueming Xu 出版日期：2022-05-25
求助人	W筠在 2026-09-28 18:59:20 发布自广东，悬赏 10 积分
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