Fabrication of food polysaccharide, protein, and polysaccharide-protein composite gels via calcium ion inducement: Gelation mechanisms, conditional factors, and applications

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标题	Fabrication of food polysaccharide, protein, and polysaccharide-protein composite gels via calcium ion inducement: Gelation mechanisms, conditional factors, and applications
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135397
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.135397 doi
求助人	NaNa 在 2026-09-29 14:00:44 发布自浙江，悬赏 10 积分
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