Effects of starter culture inoculation on texture characteristics, flavor, and biogenic amine formation in slightly fermented beef

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标题	Effects of starter culture inoculation on texture characteristics, flavor, and biogenic amine formation in slightly fermented beef 发酵剂接种对轻度发酵牛肉质构特性、风味和生物胺形成的影响相关领域开胃菜风味食品科学发酵接种化学纹理（宇宙学）生物园艺计算机科学图像（数学）人工智能
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107185
DOI	10.1016/j.fbio.2025.107185 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Mingliu Yang; Yingqin Zhou; Jingjing Huang; Fusheng Zhang; Ningning Xie; et al 出版日期：2025-07-17
求助人	乐观寄真在 2025-08-29 12:45:10 发布自中国，悬赏 10 积分
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