Thermodynamic and kinetic features of vitrification and phase transformations of proteins and other constituents of dry and hydrated soybean, a high protein cereal

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标题	Thermodynamic and kinetic features of vitrification and phase transformations of proteins and other constituents of dry and hydrated soybean, a high protein cereal
网址	http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/978-1-4613-0311...
DOI	10.1007/978-1-4613-0311-4_5 doi
其它	期刊：The Properties of Water in Foods ISOPOW 6 作者：G. P. Johari; G. Sartor 出版日期：2011-08-22
求助人	小猪软糖在 2026-02-24 00:08:40 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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