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标题
How environmental stresses affect the physical stability of oil in water emulsion prepared using pH-shifted myofibrillar protein?
相关领域
乳状液 奶油 肌原纤维 化学 盐（化学） 色谱法 食品科学 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115200
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.115200 doi
其它 期刊：LWT
作者：Yiting Chen; Liyuan Li; Xue Zhao; Xianming Zeng; Xinglian Xu
出版日期：2023-08-01
求助人
英吉利25 在 2026-01-25 15:07:12 发布自中国，悬赏 10 积分
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