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  How environmental stresses affect the physical stability of oil in water emulsion prepared using pH-shifted myofibrillar protein? 相关领域
乳状液
奶油
肌原纤维
化学
盐（化学）
色谱法
食品科学
生物化学
有机化学
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期刊：LWT 作者：Yiting Chen; Liyuan Li; Xue Zhao; Xianming Zeng; Xinglian Xu 出版日期：2023-08-01 |
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