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Gas-assisted high-moisture extrusion of soy-based meat analogues: Impacts of nitrogen pressure and cooling die temperature on density, texture and microstructure
大豆基肉类类似物的气体辅助高水分挤出:氮气压力和冷却模温度对密度、质地和微观结构的影响
相关领域
咀嚼度
挤压
水分
纹理(宇宙学)
氮气
食品科学
微观结构
材料科学
巴(单位)
析因实验
氮气
化学
复合材料
数学
有机化学
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计算机科学
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其它 |
期刊:Innovative food science and emerging technologies/Innovative food science & emerging technologies 作者:Neeraj Ghanghas; Mohammad Nadimi; Jitendra Paliwal; Filiz Köksel 出版日期:2024-03-01 |
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