The impact of fermentation with exopolysaccharide producing lactic acid bacteria on rheological, chemical and sensory properties of pureed carrots (Daucus carota L.)

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标题	The impact of fermentation with exopolysaccharide producing lactic acid bacteria on rheological, chemical and sensory properties of pureed carrots (Daucus carota L.) 产胞外多糖乳酸菌发酵对胡萝卜泥流变学、化学和感官特性的影响相关领域食品科学发酵韦斯拉乳酸明串珠菌肠系膜明串珠菌乳酸菌开胃菜化学卡罗塔达乌斯味道右旋蔗糖酶细菌生物植物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2015.04.031
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2015.04.031 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Riikka Juvonen; Kaisu Honkapää; Ndegwa Henry Maina; Qiao Shi; Kaarina Viljanen; et al 出版日期：2015-04-25
求助人	高挑的语薇在 2025-12-17 11:35:51 发布自山东，悬赏 10 积分
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