Chemical Oxidation of B Vitamins in Food Systems: Mechanisms, Matrix Effects, and Preservation Strategies

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标题	Chemical Oxidation of B Vitamins in Food Systems: Mechanisms, Matrix Effects, and Preservation Strategies 食品系统中B族维生素的化学氧化：机制、基质效应和保存策略相关领域脂质氧化食品科学生物利用度美拉德反应化学微量营养素 B族维生素维生素抗氧化剂生物化学生物生物信息学有机化学内分泌学
网址	http://dx.doi.org/10.1111/1541-4337.70200
DOI	10.1111/1541-4337.70200 doi
求助人	小乐在 2025-12-16 19:37:07 发布自广东，悬赏 10 积分
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