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 Establishing a novel covalent complex of wheat gluten with tea polyphenols: Structure, digestion, and action mechanism 小麦面筋与茶多酚共价复合物的构建：结构、消化和作用机制
相关领域
多酚
化学
面筋
食品科学
消化（炼金术）
机制（生物学）
生物化学
色谱法
抗氧化剂
哲学
认识论
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