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 Structural characterization and emulsification properties of quinoa protein-dextran conjugates fabricated through ultrasound-assisted Maillard reaction 超声辅助美拉德反应制备藜麦蛋白-葡聚糖缀合物的结构表征及乳化性能
相关领域
右旋糖酐
结合
美拉德反应
乳状液
化学
共价键
Zeta电位
化学工程
奶油
两亲性
色谱法
材料科学
有机化学
聚合物
纳米颗粒
共聚物
工程类
数学分析
数学
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期刊：Food Chemistry 作者：Jingzhao Feng; Zhiyu Li; Cuirong Luan; Junchao Huang; Mingjing Zheng; et al 出版日期：2025-02-27 |
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