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Structural characterization and emulsification properties of quinoa protein-dextran conjugates fabricated through ultrasound-assisted Maillard reaction
超声辅助美拉德反应制备藜麦蛋白-葡聚糖缀合物的结构表征及乳化性能
相关领域
右旋糖酐 结合 美拉德反应 乳状液 化学 共价键 Zeta电位 化学工程 奶油 两亲性 色谱法 材料科学 有机化学 聚合物 纳米颗粒 共聚物 工程类 数学分析 数学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143601
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143601 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jingzhao Feng; Zhiyu Li; Cuirong Luan; Junchao Huang; Mingjing Zheng; et al
出版日期：2025-02-27
求助人
韩文彬 在 2025-12-23 15:10:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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