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 The roles of disulphide and non-covalent bonding in the functional properties of heat-induced whey protein gels 二硫键和非共价键在热诱导乳清蛋白凝胶功能性质中的作用
相关领域
二硫苏糖醇
化学
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期刊：Journal of Dairy Research 作者：Palatasa Havea; Alistair Carr; Lawrence K. Creamer 出版日期：2004-07-23 |
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