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 Al-optimized synergy of KCl and κ-carrageenan in low-sodium sausages: Integrated enhancement of saltiness perception, gel stability, and protein digestibility 低钠香肠中KL和k-角叉菜胶的Al优化协同作用：咸味感知、凝胶稳定性和蛋白质消化率的综合增强
相关领域
卡拉胶
化学
食品科学
钠
酪蛋白酸钠
色谱法
有机化学
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