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标题
Effects of chain lengths and unsaturation degrees of fatty acids on microwave-processed wheat starch-fatty acid complexes: Structure, digestion, and storage stability
脂肪酸链长和不饱和度对微波加工小麦淀粉-脂肪酸复合物的结构、消化和贮存稳定性的影响
相关领域
不饱和度 化学 脂肪酸 消化（炼金术） 淀粉 食品科学 微波食品加热 抗性淀粉 生物化学 色谱法 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144309
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144309 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Tingting Gao; You Tian; Ji Ma; Da‐Wen Sun
出版日期：2025-04-01
求助人
腰果虾仁 在 2025-08-15 16:15:29 发布自河北，悬赏 10 积分
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