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Oxidation affects pH buffering capacity of myofibrillar proteins via modification of histidine residue and structure of myofibrillar proteins
氧化通过改变组氨酸残基和肌原纤维蛋白结构影响肌原纤维蛋白的pH缓冲能力
相关领域
肌原纤维 组氨酸 化学 残留物（化学） 生物化学 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.129532
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.129532 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Qingqing Yu; Hui Hong; Yueyue Liu; Abdul Razak Monto; Ruichang Gao; et al
出版日期：2024-01-19
求助人
惜曦 在 2025-06-15 10:44:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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