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标题
Accessing the thermal and electric effects in β-lactoglobulin denaturation and interaction with phenolic compounds
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109724 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Rui M. Rodrigues; Pedro Ferreira-Santos; Ricardo N. Pereira; Jose A. Teixeira
出版日期：2023-12-30
求助人
YCLING 在 2026-03-13 21:13:43 发布自湖南，悬赏 10 积分
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