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 A comparative study of magnetic field on the maximum ice crystal formation zone and whole freezing process for improving the frozen dough quality 相关领域
冰晶
淀粉
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化学
食品科学
冰点
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脱水
生物化学
物理
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期刊：Food Chemistry 作者：Ting‐Shi He; Ran Feng; Han Tao; Bao Zhang 出版日期：2023-09-30 |
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