Comparative Mass Spectrometric Analysis of Proteolytic Activity in Wine and Wine Vinegars

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标题	Comparative Mass Spectrometric Analysis of Proteolytic Activity in Wine and Wine Vinegars 相关领域化学葡萄酒蛋白酶木瓜蛋白酶白葡萄酒色谱法凝乳酶食品科学发酵生物化学蛋清凝乳酶蛋白质水解蛋白水解酶葡萄酒的香气酶分析半胱氨酸凝胶电泳酶苹果酸发酵天冬酰胺酿酒酵母酒糟胚胎学半胱氨酸蛋白酶食品加工中的发酵酿酒发酵多酚消化（炼金术）
网址	https://doi.org/10.1002/jms.70003
DOI	10.1002/jms.70003 doi
求助人	kkkkk 在 2026-05-12 09:14:51 发布自四川，悬赏 10 积分
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