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 Effect of structure changes on hydrolysis degree, moisture state, and thermal denaturation of egg white protein treated by electron beam irradiation 电子束辐照处理蛋清蛋白结构变化对水解度、水分状态和热变性的影响
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yan Jin; Rong Liang; Jingbo Liu; Songyi Lin; Yali Yu; et al 出版日期：2017-04-01 |
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