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Characterization and functional properties of pH- and heated time-induced aggregates from red lentil protein
红小扁豆蛋白pH和加热时间诱导聚集体的表征和功能性质
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期刊:Food structure 作者:Han Du; Yi‐Chen Lin; Catherine Stanton; Davor Daniloski; Emanuele Zannini; et al 出版日期:2023-07-01 |
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