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标题
Emerging technologies to improve plant protein functionality with protein-polyphenol interactions
利用蛋白质——多酚相互作用改善植物蛋白质功能的新技术
相关领域
多酚 植物蛋白 蛋白质-蛋白质相互作用 化学 大豆蛋白 生物化学 食品科学 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104469
DOI
10.1016/j.tifs.2024.104469 doi
其它 期刊：Trends in food science & technology
作者：Woojeong Kim; Yong Wang; Cordelia Selomulya
出版日期：2024-05-01
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Trends 在 2024-04-24 16:47:21 发布自日本，悬赏 10 积分
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