Integrating ecological networks and metagenomics to decipher core microbial drivers of organic acid metabolism during heaped fermentation of sauce-flavor Baijiu

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标题	Integrating ecological networks and metagenomics to decipher core microbial drivers of organic acid metabolism during heaped fermentation of sauce-flavor Baijiu
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119702
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119702 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hong-Yan Zhang; Ting Huang; Li-Juan Chai; Wei Shi; Yang-Xue He; et al 出版日期：2026-06-10
求助人	清秋若月在 2026-09-02 16:47:50 发布自北京，悬赏 10 积分
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