Taste properties and mechanism of umami peptides from bay scallop (Argopecten irradians) by-products based on molecular docking and molecular dynamics simulation

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标题	Taste properties and mechanism of umami peptides from bay scallop (Argopecten irradians) by-products based on molecular docking and molecular dynamics simulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.crfs.2026.101412
DOI	10.1016/j.crfs.2026.101412 doi
其它	期刊：Curr Res Food Sci 作者：Wang J, Chang L, Zhang Z, Deng Y, Yang S, Li D, Zhao Q, Liu H 出版日期：2026-04-20
求助人	LLLL 在 2026-09-11 14:37:32 发布自云南，悬赏 10 积分
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