Effect of lactic acid bacteria or yeast as co-inoculants with Aspergillus oryzae in koji making on the flavor properties of walnut meal-based soy sauce

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标题	Effect of lactic acid bacteria or yeast as co-inoculants with Aspergillus oryzae in koji making on the flavor properties of walnut meal-based soy sauce
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2026.103888 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Chunlei Tan; Lei Peng; Xiaolin Huang; Mingming Wang; Hongyu Mu; et al 出版日期：2026-04-21
求助人	jackycas 在 2026-06-23 17:41:17 发布自云南，悬赏 10 积分
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