Covalent polyphenols-proteins interactions in food processing: formation mechanisms, quantification methods, bioactive effects, and applications

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标题	Covalent polyphenols-proteins interactions in food processing: formation mechanisms, quantification methods, bioactive effects, and applications
网址	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2024.13714...
DOI	10.3389/fnut.2024.1371401 doi
其它	期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Kangyi Zhang; Jinbao Huang; Dongxu Wang; Xiaochun Wan; Yijun Wang 出版日期：2024-03-06
求助人	欢喜碧空在 2026-07-31 16:23:20 发布自北京，悬赏 10 积分
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