Interfacial, and emulsifying properties nexus of green pea protein fractions: Impact of pH and salt

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标题	Interfacial, and emulsifying properties nexus of green pea protein fractions: Impact of pH and salt
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108652
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108652 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liuyi Chang; Yang Lan; Bingcan Chen; Jiajia Rao 出版日期：2023-07-01
求助人	嗯嗯在 2026-08-12 12:12:12 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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