Interfacial interaction of small molecular emulsifiers tea saponin and monoglyceride: Relationship to the formation and stabilization of emulsion gels

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标题	Interfacial interaction of small molecular emulsifiers tea saponin and monoglyceride: Relationship to the formation and stabilization of emulsion gels
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106737
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.106737 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liyang Du; S. Li; Qinbo Jiang; Yaoqiang Tan; Yuanfa Liu; et al 出版日期：2021-03-09
求助人	小文在 2026-08-21 16:56:22 发布自重庆，悬赏 10 积分
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