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标题
Non-monotonic concentration-dependent hydrogel formation of α-Lactalbumin induced by glycyrrhizin: Mechanistic insights from multi-spectroscopic and molecular dynamics approaches
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151322
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.151322 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ruijie Shi; Zhanmei Jiang; Lixia Yuan; Qingpeng Wang; Zengli Gao; et al
出版日期：2026-12-01
求助人
诚心小土豆 在 2026-10-19 14:30:08 发布自陕西，悬赏 10 积分
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