Taste properties and mechanism of umami peptides from bay scallop (Argopecten irradians) by-products based on molecular docking and molecular dynamics simulation

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标题	Taste properties and mechanism of umami peptides from bay scallop (Argopecten irradians) by-products based on molecular docking and molecular dynamics simulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.crfs.2026.101412
DOI	10.1016/j.crfs.2026.101412 doi
其它	期刊：Current Research in Food Science 作者：Jingxuan Wang; L. Chang; Zhi-Qin Zhang; Yongke Deng; Shengli Yang; et al 出版日期：2026-04-01
求助人	冷静茉莉在 2026-11-02 14:13:47 发布自山东，悬赏 10 积分
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