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Comparison of the antifungal effect of undissociated lactic and acetic acid in sourdough bread and in chemically acidified wheat bread
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108551
DOI
10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108551 doi
其它 期刊：Int J Food Microbiol
作者：Debonne E, Van Schoors F, Maene P, Van Bockstaele F, Vermeir P, Verwaeren J, Eeckhout M, Devlieghere F
出版日期：2020-02-08
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