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 Ultrasound-assisted enzymatic construction of sodium caseinate-polyphenol-polysaccharide emulsion delivery system: Innovative strategy to improve curcumin retention and stability 超声辅助酶法构建酪蛋白酸钠-多酚-多糖乳液递送系统：提高姜黄素保留和稳定性的创新策略
相关领域
姜黄素
乳状液
多酚
化学
多糖
凝聚
药物输送
猝灭（荧光）
色谱法
荧光光谱法
荧光
壳聚糖
化学稳定性
钠
体外
共价键
结合
酶
动态光散射
化学改性
生物化学
右旋糖酐
脂质氧化
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Boshan Shi; Gang Chen; Maolin Tu; Chao Zhao; Chao Liu; et al 出版日期：2025-05-16 |
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