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Ultrasound-assisted enzymatic construction of sodium caseinate-polyphenol-polysaccharide emulsion delivery system: Innovative strategy to improve curcumin retention and stability

姜黄素 乳状液 酪蛋白酸钠 多酚 化学 多糖 食品科学 海藻酸钠 输送系统 色谱法 钠 生物化学 有机化学 抗氧化剂 药理学 医学
作者
Boshan Shi,Gang Chen,Maolin Tu,Chao Zhao,Chao Liu,Lingyi Liu,Mohamed A. Farag,Lianliang Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-16 卷期号：487: 144778-144778 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144778
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