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Ultrasound-assisted enzymatic construction of sodium caseinate-polyphenol-polysaccharide emulsion delivery system: Innovative strategy to improve curcumin retention and stability

姜黄素 乳状液 多酚 化学 多糖 凝聚 药物输送 猝灭（荧光） 色谱法 荧光光谱法 荧光 壳聚糖 化学稳定性 钠 体外 共价键 结合 酶 动态光散射 化学改性 生物化学 右旋糖酐 脂质氧化 抗氧化剂
作者
Boshan Shi,Gang Chen,Maolin Tu,Chao Zhao,Chao Liu,Lingyi Liu,Mohamed A. Farag,Lianliang Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-05-16 卷期号：487: 144778-144778 被引量：3
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144778
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