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Ultrasound-assisted enzymatic construction of sodium caseinate-polyphenol-polysaccharide emulsion delivery system: Innovative strategy to improve curcumin retention and stability

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作者

Boshan Shi,Gang Chen,Maolin Tu,Chao Zhao,Chao Liu,Lingyi Liu,Mohamed A. Farag,Lianliang Liu

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-05-16 卷期号：487: 144778-144778 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144778

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