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标题
Pasting and retrogradation properties of alkali-treated sago (Metroxylon sagu) starch
碱处理西米淀粉的糊化和回生性能
相关领域
淀粉 解聚 碱金属 肿胀 的 直链淀粉 化学 溶解度 氢氧化钠 回生（淀粉） 核化学 食品科学 高分子化学 有机化学 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2007.05.011
DOI
10.1016/j.foodhyd.2007.05.011 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：A.A. Karim; M.Z. Nor Nadiha; F.K. Chen; Y.P. Phuah; Y.M. Chui; et al
出版日期：2007-06-07
求助人
gfqdts66 在 2025-06-24 11:00:39 发布自广东，悬赏 10 积分
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