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Effects and mechanism of sub-freezing storage on water holding capacity and tenderness of beef
低温贮藏对牛肉持水性和嫩度的影响及机理
相关领域
温柔 持水量 机制（生物学） 凝结 食品科学 化学 环境科学 动物科学 生物 热力学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109540
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2024.109540 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Jiqiang Li; Qiantong Wang; Rongrong Liang; Yanwei Mao; David Hopkins; et al
出版日期：2024-05-16
求助人
11 在 2025-05-06 10:52:48 发布自江苏，悬赏 10 积分
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