Effects of fish skin collagen peptide and freezing on structure, rheology, water distribution, and digestibility of starch within wheat dough

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标题	Effects of fish skin collagen peptide and freezing on structure, rheology, water distribution, and digestibility of starch within wheat dough
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113334
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113334 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiaxin Duan; Lijuan Wang; Hao Guo; Zhouya Bai; Yuanyuan Chen; et al 出版日期：2027-04-01
求助人	海岸在 2026-09-16 19:32:03 发布自安徽，悬赏 10 积分
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