Apple polysaccharide-based oleogels via capillary bridging: control of microstructure and properties through particle-water synergism

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标题	Apple polysaccharide-based oleogels via capillary bridging: control of microstructure and properties through particle-water synergism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112404
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112404 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiwei Ding; Runru Xiang; Xiaohui Wan; Wentao Zheng; Duoduo Zhang; et al 出版日期：2025-12-24
求助人	李明在 2026-07-02 21:06:55 发布自吉林，悬赏 10 积分
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