Identification and virtual screening of novel umami peptides from dry-cured ham bone gelatin through molecular docking

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标题	Identification and virtual screening of novel umami peptides from dry-cured ham bone gelatin through molecular docking
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.147802
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.147802 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ming Ju; Zixu Wang; Lujuan Xing; Chunxiang Piao; Guanhao Li; et al 出版日期：2025-09-22
求助人	Syne_ 在 2026-08-08 23:28:32 发布自江西，悬赏 10 积分
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