Fabrication and characterization of whey protein–tannic acid–ferrous ion complexes with improved iron stability and bioavailability

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标题	Fabrication and characterization of whey protein–tannic acid–ferrous ion complexes with improved iron stability and bioavailability
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150061
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150061 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yu-Lu Wang; Xue-Yan Fan; Wen-Hui Zha; Zhi Zheng; Shui-Zhong Luo; et al 出版日期：2026
求助人	品品在 2026-06-22 15:34:14 发布自新加坡，悬赏 10 积分
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