Regulation mechanism of pullulan on gelatinization and gel network formation of high-concentration potato starch for plant-based fibrous meat analogs

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标题	Regulation mechanism of pullulan on gelatinization and gel network formation of high-concentration potato starch for plant-based fibrous meat analogs
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112676
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112676 doi
求助人	HANA 在 2026-07-02 12:21:00 发布自江苏，悬赏 10 积分
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