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标题
Fermentation-driven dynamic formation of salty peptides and mechanisms of saltiness enhancement in sausage
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119732
DOI
10.1016/j.foodres.2026.119732 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Chuanjun Xu; Mengqi Wu; Ai-jia Liu; Yuan Li; Yiwen Zhao; et al
出版日期：2026-10-01
求助人
熙熙 在 2026-07-11 21:45:38 发布自中国，悬赏 10 积分
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