Effects of alkali purification and fermentation on the structure and properties of rice starch gel

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标题	Effects of alkali purification and fermentation on the structure and properties of rice starch gel 相关领域碱金属发酵淀粉化学化学工程食品科学材料科学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2025.100436
DOI	10.1016/j.foostr.2025.100436 doi
其它	期刊：Food structure 作者：Cuiping Yi; Li Xu; Li‐Tao Tong 出版日期：2025-04-01
求助人	MA 在 2026-01-13 16:08:59 发布自四川，悬赏 10 积分
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