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 Excavation, identification and structure-activity relationship of heat-stable umami peptides in the processing of Wuding chicken 武定鸡加工过程中耐热鲜味肽的发掘、鉴定及构效关系
相关领域
鲜味
鉴定（生物学）
化学
品味
食品科学
生物
生态学
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| 网址 | |
| DOI |
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10.2139/ssrn.4481497
Doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Rong Jia; Yuan Yang; Guozhou Liao; Dahai Gu; Yuehong Pu; et al 出版日期：2023-07-31 |
| 求助人 | |
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