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 Impact of lactic acid bacteria-mediated semi-solid fermentation on the nutritional, sensory, and gelatinization properties of colored brown rice varieties 乳酸菌介导的半固态发酵对有色糙米品种营养、感官和糊化特性的影响
相关领域
食品科学
乳酸
发酵
有色的
糙米
细菌
化学
生物
材料科学
遗传学
复合材料
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ziwei Xiao; Ziyu Wang; Congnan Zhang; Wei Xue; Xinxia Zhang; et al 出版日期：2025-06-18 |
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