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 Utilization of plant-based protein-polyphenol complexes to form and stabilize emulsions: Pea proteins and grape seed proanthocyanidins 利用植物蛋白——多酚复合物形成和稳定乳液：豌豆蛋白和葡萄籽原花青素
相关领域
原花青素
化学
等电点
多酚
热稳定性
食品科学
盐（化学）
胶体
豌豆蛋白
乳状液
色谱法
有机化学
抗氧化剂
酶
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Taotao Dai; Ti Li; Ruyi Li; Hualu Zhou; David Julian McClements; et al 出版日期：2020-11-01 |
| 求助人 | |
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