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 Synergistic effect of gellan gum and guar gum on improving the foaming properties of soy protein isolate-based complexes: Interaction mechanism and interfacial behavior 结冷胶和瓜尔豆胶对改善大豆分离蛋白复合物发泡性能的协同作用：相互作用机理和界面行为
相关领域
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期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Yameng Han; Ling Zhu; Hui Zhang; Tongtong Liu; Gangcheng Wu 出版日期：2024-04-24 |
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