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Reduction of saturated fat in chocolate by using sunflower oil-hydroxypropyl methylcellulose based oleogels
相关领域
食品科学 葵花籽油 脂肪替代品 化学 味道 牛奶巧克力 乳状液 向日葵 抗坏血酸棕榈酸酯 有机化学 园艺 生物 抗坏血酸
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106917
AI链接 handle.net csic.esdoi.org
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.106917 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：M. Espert; María Jesús Hernández; T. Sanz; Ana Salvador
出版日期：2021-11-01
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李富贵儿~ 在 2025-09-24 17:13:54 发布自安徽，悬赏 10 积分
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