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标题
Stabilization of calcium-fortified soy protein emulsions by calcium chelating agent sodium tripolyphosphate
钙螯合剂三聚磷酸钠对钙强化大豆蛋白乳液的稳定作用
相关领域
化学 钙 大豆蛋白 乳状液 钠 食品科学 絮凝作用 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1007/s10068-024-01816-5
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1007/s10068-024-01816-5 doi
其它 期刊：Food Science and Biotechnology
作者：Zhenzhen Jiang; Yonghong Li; Ruifeng Ying; Meigui Huang; Qiuhong Liao; et al
出版日期：2025-01-13
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lll 在 2025-09-15 20:02:44 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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