Characterization of color, metabolites and microbial community dynamics of doubanjiang during constant temperature fermentation

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标题	Characterization of color, metabolites and microbial community dynamics of doubanjiang during constant temperature fermentation 相关领域发酵食品科学风味化学糖细菌细菌生长微生物种群生物学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113554
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113554 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chengtuo Niu; Xianlei Xing; Yiheng Wang; Xiaoyang Li; Feiyun Zheng; et al 出版日期：2023-10-11
求助人	xi 在 2025-10-14 22:47:48 发布自江西，悬赏 10 积分
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