Insights into saltiness enhancement effect and processing stability of pea-derived peptides using psychophysics and molecular docking

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标题	Insights into saltiness enhancement effect and processing stability of pea-derived peptides using psychophysics and molecular docking
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119270
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119270 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Anzhen Fu; Yixin Dai; Fan Yang; Qinghui Jia; Ye Liu; Shuang Bi 出版日期：2026
求助人	熙熙在 2026-06-04 14:39:54 发布自四川，悬赏 10 积分
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