Filamentous myosin in low-ionic strength meat protein processing media: Assembly mechanism, impact on protein functionality, and inhibition strategies

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标题	Filamentous myosin in low-ionic strength meat protein processing media: Assembly mechanism, impact on protein functionality, and inhibition strategies
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.03.039
DOI	10.1016/j.tifs.2021.03.039 doi
其它	期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Haotian Liu; Huan Zhang; Qian Liu; Qian Chen; Baohua Kong 出版日期：2021
求助人	那都通在 2026-04-20 21:38:41 发布，悬赏 10 积分
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